Weihnachtsfreude

Auf Wunsch zwei Rezepte:

Kokosbäumchen
Für den Teig:
150 g Mehl
100 g Kokosraspel
100 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Limette und die abgeriebene Schale davon
Für die Glasur:
150 g Puderzucker
1 Limette,die abgeriebene Schale und 5 EL Saft davon
100 g Kokosraspel


Für den Teig alle Zutaten zügig zu einem glatten
Teig verkneten, in Folie gewickelt 20 Min. kalt stellen.

Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben,
den Teig darauf ca. 3 mm dick ausrollen
und Bäumchen ausstechen. Diese auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 Min. backen
(dabei ab und zu in den Ofen gucken, da die Ränder
schnell dunkel werden).

Puderzucker mit Limettenschale und dem Limettensaft
verrühren und damit die ausgekühlten Plätzchen
bestreichen. Die Kokosraspel darüber streuen.

Schneekristalle:
175 g Butter
50 g Kuvertüre, weiße
80 g Zucker, braun
30 g Speisestärke, (Mondamin)
170 g Mehl, ( 405 )
40 g Kokosraspel
1 Ei(er)
1 Pkt. Vanillezucker
Bittermandelöl

Zubereitung:
Kuvertüre im Wasserbad auflösen. Butter, Zucker, Ei und Gewürze darunter und schaumig rühren. Das Mehl mit Mondamin sieben, Kokosraspel untermischen und
unter die schaumige Butter rühren.
Mit Sterntülle Nr. 7 Schneekristalle auf Backpapier
drücken. Etwas Kokosraspel aufstreuen und bei etwa
160°C goldgelb backen. Viola Otto, Anmerkung zum Gedicht